端午佳節(jié)將至，除了賽龍舟、掛艾草等傳統(tǒng)習(xí)俗外，飲食也是這個(gè)節(jié)日的重要組成部分。在這個(gè)特別的節(jié)日里，粽子、咸鴨蛋、雄黃酒等傳統(tǒng)美食紛紛登場，這些美食承載著豐富的文化內(nèi)涵，但如何在享受美味的同時(shí)兼顧健康呢？今天，武寧縣總醫(yī)院人民醫(yī)院院區(qū)消化內(nèi)科的專家將與我們一起探討“從飲食中吃出安康”的方法，讓這個(gè)端午節(jié)既充滿傳統(tǒng)韻味，又科學(xué)合理、健康無憂。

食用端午傳統(tǒng)美食需要注意什么？

1.粽子：無疑是端午的主角，選好食材更健康。

粽子主要由糯米制成，糯米富含碳水化合物，能快速為人體提供能量。同時(shí)，不同餡料的粽子還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。例如，肉粽中的豬肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鐵元素；豆沙粽中的紅豆富含膳食纖維和B族維生素。但糯米粘性大，不易消化，過量食用容易引起胃脹、胃痛等消化不良癥狀。而且，不少商家為了提升口感，會(huì)在粽子中加入大量的糖和油脂，使得粽子的熱量大幅增加，膽石癥患者、肥胖人群和糖尿病患者尤其需要控制食用量。

健康吃粽“三字訣”

巧“選”?妙“搭”?智“吃”

①巧“選”

?玲瓏粽（80克/個(gè)）

?五谷粽（加燕麥、紅豆）

?輕鹽版（鈉含量＜400mg）

②妙“搭”

黃金組合：1個(gè)粽子+1盤清炒時(shí)蔬+1杯荷葉茶（蔬菜助代謝，茶湯解油膩）

禁忌搭配：粽子+冰啤/冷飲（寒熱相沖，胃腸“罷工”）

③智“吃”

最佳時(shí)辰：巳時(shí)（早晨9-11點(diǎn)）食粽最宜消化；

加熱秘訣：冷藏粽必須蒸透，中心溫度超75°才安全；

新派食法：煎粽餅，粽香粥；

古法今用：端午消食飲↓↓↓

取蒸粽的碧葉三片，佐以山楂五瓣、陳皮一縷，文火慢煮十分鐘，飲之如清風(fēng)拂胃，解膩生津。

2.咸鴨蛋：風(fēng)味獨(dú)特，但鈉鹽含量高。

咸鴨蛋是一種營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)食品，含有多種對人體有益的成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素D以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要成分，維生素A有助于保護(hù)視力，鈣和磷對骨骼健康至關(guān)重要。然而，咸鴨蛋的主要問題在于其含鹽量過高。長期攝入高鹽飲食會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致水分潴留，從而引發(fā)血壓升高，并增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。故高血壓和腎病患者需謹(jǐn)慎。

3.雄黃酒：傳統(tǒng)習(xí)俗與現(xiàn)代科學(xué)博弈

雄黃酒的歷史悠久，最早可以追溯到古代，并被記載于東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》。在古代，雄黃被視為一種具有神奇功效的藥物，人們相信它能夠驅(qū)邪、解毒和殺蟲，因此逐漸形成了端午節(jié)飲雄黃酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。

盡管雄黃酒在傳統(tǒng)文化中占據(jù)重要地位，但現(xiàn)代科學(xué)研究表明，雄黃含有砷等有毒成分，過量飲用或使用可能對人體造成嚴(yán)重危害。飲用不當(dāng)不僅無法帶來健康益處，反而可能導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，甚至損害肝腎功能。因此，出于安全考慮，不建議實(shí)際飲用雄黃酒，而更多地將其作為祈禱安康的禮儀象征物來使用。

在品嘗傳統(tǒng)美食的同時(shí)，遵循健康飲食原則，既能感受節(jié)日的氛圍，又能守護(hù)好自己和家人的身體健康，讓這個(gè)端午過得美味又健康！